Домашнее фондю

Фондю является национальным блюдом у швейцарцев, и в переводе с французского обозначает «расплавленный». Имеется в виду расплавленный на открытом огне сыр, в который макается свежий хлеб.

Нам потребуется:

  • 600 грамм сыра твердых сортов,
  • полстакана крепкого белого вина,
  • 2 ч. ложки крахмала,
  • 70-80 грамм наливки из вишни,
  • 2-3 зубка чеснока,
  • десяток оливок без косточек,
  • ломти свежего белого хлеба (из пшеницы),
  • немного мускатного ореха,
  • соль и свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

Для приготовления домашнего фондю необходима посуда из огнеупорного стекла, фаянса или фарфора. Эта посуда натирается изнутри продавленной через чесночницу чесночной массой. После этого в посуду наливается крепкое белое вино и на слабом огне нагревается.

Пока вино греется на огне, сыр твердого сорта натирается на крупной терке. Натертая масса сыра высыпается в нагретое вино и растапливается. Рекомендуется при перемешивании сыра использовать деревянную ложку. При помешивании сырной массы ложкой выполняются движения в форме восьмерки. После того, как сыр растворился его необходимо закипятить.

Крахмал разводится в холодной воде, после чего в этот состав добавляется наливка из вишни, свежемототый перец, щепотка соли и измельченный мускатный орех.

Оливки без косточек или с вынутыми косточками измельчается и добавляется в полученную массу. После этого она добавляется в расплавленный сыр и после перемешивания необходимо дать сырной массе покипеть. Немного остывшее домашнее фондю подается на стол.

К домашнему фондю подается свежий хлеб, который макается в полученную массу сыра и вина. Также используется слегка обжаренные ломти хлеба, но это на любителя.

Leave a Comment