Торт «Графские развалины»

Каждому человеку с детства знаком вкус этого воздушного и очень вкусного торта.
Ингредиенты:120 г молочного или темного шоколада, масло растительное — 2 ст. л., 20%-е сливки — 120 мл, стакан грецких орехов (250 г), чернослив (по вкусу, если не любите, можно обойтись без него).
Безе: 10 яиц, 600 г сахара, 2 чайные ложки лимонного сока (также подойдет лимонная кислота, но не переборщите, добавляйте крайне малое ее количество — на кончике ножа).
Крем: пачка сливочного масла (200 г), 1 банка вареного сгущенного молока.
Приготовление: Отделите белки от желтков и взбейте их миксером или венчиком до пенообразного состояния (лучше делать это вручную и небольшими порциями). К получившейся массе добавьте лимонный сок или кислоту на кончике ножа, затем порционно всыпайте сахар (делайте это постепенно, чтобы пена не оседала, из белка должна получиться плотная масса).
Выложите на противень бумагу для запекания или листы из тетради, смазанные растительным маслом. С помощью двух чайных ложек накладывайте на противень белковую массу, оставляя 2-3 см между каждым безе.
Разогрейте духовку и поставьте противень на среднюю полку, причем первые 15 минут дверцу закрывать не следует. Затем закройте ее и выпекайте безе не менее 120 минут при 90-100 градусах (готовые меренги приобретают легкий карамельный цвет).
Пока меренги готовятся, необходимо приступить к приготовлению крема: размягченное при комнатной температуре сливочное масло хорошенько взбейте венчиком, затем добавьте к нему сгущенку и повторно взбивайте. После этого поместите получившийся крем в холодильник.
Готовые безе должны охладиться, и только после этого можно приступать к формированию торта. Нижний слой торта: промазывайте нижнюю часть каждого безе кремом и выкладывайте на дно посуды, затем заполните пространство между меренгами кремом, измельченными грецкими орехами и черносливом (по желанию). Таким образом следует выкладывать все оставшиеся слои, украсить растопленным шоколадом со сливками, затем дать торту пропитаться. Приятного чаепития!

Leave a Comment