Чай ассам

Ассам – традиционный индийский черный сорт чая. Его собирают на северо-востоке Индии, в марте-апреле и с июля по сентябрь, при этом лучшим считается летний сбор. Овеваемые ветром с Гималайских гор, чайные деревья, иногда достигают 20 метров в высоту (хотя на плантациях для удобства сбора их рост контролируют), приносят ароматные и очень богатые полезными веществами листья.
Аромат ассама, пряно-медовый, почти цветочный, очень насыщенный. Один раз попробовав, невозможно спутать ни с одним другим. Именно этот сорт чая предпочитают английские аристократы к завтраку! Чистый ассам довольно дорог, но его листья входят в состав многих смесей, бодрящие и освежающие свойства которых позволяют рекомендовать их для чаепитий в первой половине дня.

Как заваривать чай ассам

Англичане пьют этот чай с молоком либо лимоном, обязательно с добавлением сахара. Наши же ценители чая предпочитают чистый продукт.
Заваривать ассам рекомендуется с использованием следующего ритуала:
– помойте заварной чайник, сполосните его кипятком;
– закипятите свежую воду до появления “белого кипятка” – эта стадия предшествует полному 100-градусному кипению воды;
– засыпьте в заварочный чайник заварку, из расчета 1 чайная ложка заварки на 1 чашку воды в чайничке + 1 чайная ложка заварки;
– заварите чай остывшим до 65 градусов “белым кипятком”;
– дайте чаю настояться в течение 4 минут в чайничке, накрытом салфеткой.

Как хранить чай

Как и листья других сортов, ассам рекомендуется хранить в фарфоровой, стеклянной, деревянной или жестяной банке с крышкой, подальше от ароматных продуктов.
Не стоит убирать банку с чаем в холодильник или оставлять на подоконнике, под воздействием прямых солнечных лучей. Выделите для чая отдельную полочку в шкафу. При правильном хранении такой чай сохраняет вкус и аромат годами!

Leave a Comment